Physalis - De quoi s'agit-il, types comestibles et décoratifs, propriétés utiles et dommages des baies

Notre pays est remarquable pour sa diversité naturelle et la richesse des propriétés curatives des plantes, mais il est intéressant de connaître les représentants intéressants de la flore d'autres pays et continents qui peuvent être cultivés dans nos conditions. L'une de ces plantes est la physalis, dont la plus grande diversité d'espèces pousse dans les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Il est connu de la plupart des gens pour ses baies orange ou rouge vif, semblables aux lanternes en papier chinois.

Usine Physalis

Physalis (du latin Physalis - bubble) est un genre de tomate de plantes appartenant à la famille des solanacées. Il est populairement connu sous les noms "baies d'émeraude", "canneberges terrestres", "vésicule", "marunka", "chanson cerise". Beaucoup de gens le connaissent comme un élément décoratif avec des lanternes lumineuses, qui sont des sépales fusionnés. Après la floraison, le calice croît plus vite que le fœtus, formant ainsi une défense naturelle. Dans la patrie d'origine (en Amérique du Sud), la «couverture» protège les baies en pleine maturation du soleil brûlant. Après maturation, il sèche et change de couleur.

À quoi ça ressemble

Physalis est une plante vivace qui donne chaque année de nouvelles pousses érigées, courbées angulairement, atteignant 1 m de haut à partir de la racine. Le système racinaire est ramifié, avec des processus ligneux ligneux, donc le physalis se développe dans de grands buissons. Les feuilles sont en forme d'oeuf, douces et dentelées sur les bords. Du bourgeon apparaît une fleur jaune pâle à cinq lobes qui ressemble à une cloche. Après la floraison, un fruit sphérique apparaît, qui se ferme immédiatement avec des sépales, formant une coupe en forme de cloche avec des denticules triangulaires.

À maturité, la couleur de la tasse change du vert clair au rouge, orange ou violet, ce qui dépend de la variété, du lieu de croissance de la plante. Les baies qui mûrissent changent de couleur du vert au jaune vif ou à l'orange. En apparence, elles ressemblent beaucoup aux tomates cerises. À l'intérieur, ils sont charnus, avec des os dispersés. Il y a des variétés de physalis dans les baies et les légumes, de sorte que de nombreux résidents de l’été le connaissent comme une baie sans prétention et bien fructueuse. En plus des fonctions décoratives, il est consommé, des propriétés curatives sont utilisées en médecine.

Où pousse

Les habitats naturels des physalis sont l'Amérique du Sud et centrale, d'où il a été introduit en Amérique du Nord et en Europe du Sud. La vue "Physalis vulgaris" montrait une résistance au refroidissement, grâce à laquelle il s'est propagé en Chine et au Japon. Ils l'ont reconnu comme l'un des éléments décoratifs importants des vacances. La capacité de tolérer le froid a permis pendant de nombreuses années de se développer dans les pays tempérés. En Russie, la culture variétale est réalisée à travers des semis dans un mélange de sol fertile pour tomates et poivrons.

Types de Physalis

Il existe environ 120 variétés de physalis, dont une caractéristique commune est une fleur à 5-10 lobes. À maturité, il revêt diverses couleurs vives qui sont conservées après séchage et qui sont utilisés à des fins décoratives pour créer de l'ikebana et des bouquets. Les baies des variétés décoratives de la vésicule ont un goût amer et ne sont pas utilisées pour la cuisson. C'est l'une des rares plantes parmi lesquelles il existe des variétés de baies et de légumes parmi les variétés comestibles. De consistance et de goût, ils ressemblent davantage à des légumes, mais à la structure biologique des baies arbustives.

Décoratif

La culture de variétés décoratives de physalis remonte à 1894. Physalis décoratif porte les noms Alkekengi (Physalis alkekengi) ou Franchet (Physalis francheti), en l'honneur de René Franchet. Le botaniste français a été le premier à étudier cette plante. La base de l'intérêt décoratif de la variété est même des lanternes de fleurs d'un diamètre de 6-7 cm, 10-15 lanternes pouvant être placées sur une tige de 90 cm de long. Les fruits des variétés décoratives sont toxiques et ne conviennent donc pas à l'alimentation.

Nourriture

Les variétés de la vessie pouvant être consommées sont divisées en légumes et en baies. Légume ou mexicain, adipeux, Physalis ixocarpa Brot. Il est utilisé cru et pour la mise en conserve, la cuisine. Le fruit du physalis mexicain possède une gaine de film adhésif au goût amer, qui s’enlève facilement par blanchiment (dissolution dans de l’eau chaude). Les variétés de baies sont péruviennes (Physalis peruviana) et fraises (Physalis pubescens). Ils n'ont pas de film adhésif amer, ils sont utilisés pour faire des confitures, des compotes.

Physalis comestible

Les variétés comestibles de la vésicule n'ont pas des couleurs aussi vives que celles des variétés décoratives. La baie est grande, a un goût doux et brillant et peut être consommée par les enfants et les adultes sans traitement thermique. Les variétés comestibles les plus célèbres sont:

  • Fraise
  • Ananas
  • Pâtissier
  • Confiture de prunes.

Pour comprendre l’utilité de la plante, il convient d’analyser la composition des fruits contenant du sucre, des pectines, de la quercétine, des tanins, des acides organiques volatils, citriques, maliques, succiniques, tartriques, synapiques, féruliques et du café. De plus, les baies sont un complexe multivitaminique riche en oligo-éléments (thiamine, fer, magnésium, phosphore) et comprennent:

  • 32 calories pour 100 g;
  • cholestérol - 0%;
  • potassium - 8%;
  • Vitamine C - 20%;
  • Vitamine K - 13%;
  • Vitamine B6 - 3%;
  • Vitamine A - 2%.

Qu'est-ce qui est utile

Les propriétés bénéfiques du physalis sont complétées par un large éventail de composants cicatrisants des parties restantes de cette plante. Les racines contiennent plusieurs types d'alcaloïdes - pseudotropine, tégloïdine, tropine, kuskigrine. Les feuilles sont saturées de stéroïdes - sitostérol, campestérol et isofucostérol. Certaines variétés contiennent des caroténoïdes - alpha-carotène, bêta-carotène, zéaxanthine, lutéine, ester de zéaxanthine, cryptoxanthine, physoxanthine. Les graines peuvent produire jusqu'à 25% d'huile grasse.

Toutes les parties de la plante sont largement utilisées pour créer des médicaments thérapeutiques et des agents préventifs en médecine traditionnelle. Les médicaments à base de Physalis ont les propriétés curatives suivantes:

  • avoir des propriétés diurétiques et cholérétiques;
  • soulager l'inflammation, l'anémie;
  • avoir un effet hémostatique, antiseptique, analgésique;
  • aide contre l'hypertension, l'ulcère gastrique, la cholécystite chronique, la gastrite hypoacide;
  • utilisé pour prévenir les troubles métaboliques.

Les fruits de la vésicule contiennent des antioxydants qui empêchent la mutation des cellules saines et la dégénérescence dans le cancer. Pour maximiser l'utilisation de tous les composants de guérison de la plante à la maison, vous pouvez préparer:

  • décoction de fruits physalis - pour le traitement des maladies du rein, des calculs rénaux, de la vessie, de la goutte, pour le traitement de la bronchite, de la trachéite, de la toux, d'autres maladies des voies respiratoires, avec attaques de la douleur, spasmes de l'estomac et des intestins;
  • thé diurétique - avec cholélithiase, cystite;
  • jus de fruits frais - appliqué à l'extérieur pour les maladies fongiques de la peau;
  • liniment à base de physalis - dans le traitement des rhumatismes;
  • teinture de vin - dans le traitement de la maladie rénale;
  • Teinture alcool - pour le traitement et la prévention des éruptions cutanées, des maladies fongiques de la peau.

Comment est physalis

Les plantes à fruits de légumes et baies sont rares. Physalis a différents usages en cuisine. Berry physalis contient une forte concentration de pectine, qui augmente les propriétés gélifiantes, favorise l'utilisation dans la préparation de confitures, gelées, conserves, confiseries, fruits confits, bonbons, pastilles. Tous ces produits peuvent être conservés, ils le seront bien jusqu'à la prochaine récolte. Les fruits secs ou secs sont utilisés à la place des raisins secs pour la cuisson des tartes, la création de puddings, de desserts. Les variétés de légumes sont utilisées pour la cuisson:

  • premiers cours;
  • caviar de légumes, sauces;
  • conservation sous forme salée, trempée, marinée.

Harm et contre-indications

Les fruits Physalis sont recouverts d'un film adhésif, de sorte que l'utilisation sans blanchiment préalable donnera aux baies un arrière-goût amer pouvant causer des troubles, des nausées, des diarrhées. Le complexe multivitaminique de la plante est indiqué pour de nombreuses maladies, mais une teneur élevée en sucre peut être dangereuse pour les diabétiques. Les acides organiques peuvent avoir un effet négatif sur les personnes ayant une acidité élevée. Les fruits des variétés décoratives ressemblent à des aliments, mais sont toxiques. Les médicaments à base de Physalis doivent être utilisés sous la supervision de médecins.